Tomatensalat mit Olivenöl (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	100 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	10 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 85 %
Kohlenhydrate 10 %
Proteine 4 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 70 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	100 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	418 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 %	10 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	85 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	87 µg (290 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	87 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	49 µg	49 µg
Retinol	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	454 µg (1513 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	454 µg (≈ 23 %) 23 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	48 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	34 µg (≈ 3 % NW) 3 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	433 µg (≈ 3 % NW) 3 %	433 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	566 µg (≈ 3 % NW) 3 %	566 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	249 µg (≈ 4 % NW) 4 %	249 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	91 µg (≈ 7 % NW) 7 %	91 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	32 µg (≈ 8 % NW) 8 %	32 µg (≈ 8 %) 8 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	19.853 µg (397 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	19.853 µg (≈ 20 %) 20 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.781 µg (3 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	1.781 µg (≈ 13 %) 13 %	14.000 µg
Vitamin K	42 µg (≈ 65 % NW) 65 %	42 µg (≈ 65 %) 65 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,44 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,44 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,77 :1
PRAL-Wert	-3,5 mEq
Natrium	153 mg (≈ 10 % NW) 10 %	153 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	207 mg (≈ 5 % NW) 5 %	207 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	26 mg (≈ 4 % NW) 4 %	26 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	14 mg	14 mg
Chlorid	286 mg (≈ 12 % NW) 12 %	286 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	554 µg (≈ 4 % NW) 4 %	554 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	168 µg (≈ 2 % NW) 2 %	168 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	63 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	145 µg (≈ 4 % NW) 4 %	145 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,21 BE	0,21 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,25 BE
Broteinheiten	0,16 BE	0,16 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.022 mg	1.022 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.123 mg	1.123 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.145 mg	2.145 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	158 mg	158 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	158 mg	158 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	71 mg	71 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	81 mg	81 mg
Polysaccharide (> 9 M)	81 mg	81 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	63 %
Isoleucin	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Leucin	35 mg (≈ 1 % NW) 1 %	35 mg (≈ 1 %) 1 %	2.925 mg
Lysin	36 mg (≈ 2 % NW) 2 %	36 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	6 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Cystein	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	310 mg
Phenylalanin	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Tyrosin	15 mg (≈ 1 % NW) 1 %	15 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Threonin	27 mg (≈ 2 % NW) 2 %	27 mg (≈ 2 %) 2 %	1.125 mg
Tryptophan	8 mg (≈ 3 % NW) 3 %	8 mg (≈ 3 %) 3 %	300 mg
Valin	24 mg (≈ 1 % NW) 1 %	24 mg (≈ 1 %) 1 %	1.950 mg
Arginin	35 mg	35 mg
Histidin	12 mg (≈ 2 % NW) 2 %	12 mg (≈ 2 %) 2 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	254 mg	254 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	30 mg	30 mg
Asparaginsäure	107 mg	107 mg
Glutaminsäure	287 mg	287 mg
Glycin	26 mg	26 mg
Prolin	24 mg	24 mg
Serin	28 mg	28 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	502 mg	502 mg
Harnsäure	9 mg	9 mg
Purin	4 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	82 mg	82 mg
Omega 6 Fettsäuren	886 mg	886 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,80 :1	10,80
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	108,05 :1	108,05
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	18 mg	18 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.101 mg	1.101 mg
Heptadecansäure	9 mg	9 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	230 mg	230 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	36 mg	36 mg
Decosansäure / Behensäure	9 mg	9 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	9 mg	9 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.412 mg	1.412 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	91 mg	91 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	6.596 mg	6.596 mg
Eicosensäure	27 mg	27 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6.714 mg	6.714 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	886 mg	886 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	82 mg	82 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	968 mg	968 mg
Langkettige Fettsäuren	9.094 mg	9.094 mg
Glycerin und Lipoide	450 mg	450 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	98 mg	98 mg
Poly-Hexosen	152 mg	152 mg
Poly-Uronsäure	245 mg	245 mg
Cellulose	325 mg	325 mg
Lignin	137 mg	137 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	166 mg	166 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	791 mg	791 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,6 P
P2	2,8 P	2,8 P
P3	3,4 P	3,4 P
P4	3,3 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	0,9 g	0,9 g
Rohfaser	0,8 g	0,8 g
Rohfett	9,5 g	9,5 g
Rohprotein	0,8 g	0,8 g

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